Управление дрожжами
Дозировка дрожжейДозировку дрожжей можно точно и экономно регулировать при помощи так называемого дифференциального метода абсорбции-ИК. При этом используются два датчика. Первый датчик (optek тип AS16-VB-N), находящийся в начале потока, определяет основную мутность поступающего сусла, независимо от его цвета.
Этот датчик в зависимости от места установки может применяться как датчик измерения мутности сусла после вирпула, так и после охладителя сусла. Следующий за ним датчик (также optek тип AS16-VB-N) устанавливается на линии непосредственно после дозировки дрожжей, перед аэрацией. При этом измеряется общая мутность сусла с дрожжами. Все это позволяет определить точное количество задаваемых дрожжей. Достаточно простого сравнения с лабораторными данными и путем программирования в конвертере optek C4000 может быть выведена корреляция между сигналами абсорбции и концентрацией дрожжей, которая показывается на мониторе конвертера.
В конвертере C4000 также, при помощи дополнительной конфигурации продукта, могут быть определены различные сорта дрожжей с различной абсорбцией / концентрацией клеток. В распоряжении имеется до восьми конфигураций продукта.
Корреляция между абсорбцией и концентрацией клеток, млн./мл
Сигнал абсорбции-ИК прямо пропорционален концентрации на основании закона Зако́н Ламберта — Бера. Корреляции для определения концентрации клеток могут устанавливаться быстро и просто путем воспроизводимых лабораторных методов. Многочисленные функции продукта конвертера C4000 позволяют устанавливать разные корреляции для различных штаммов дрожжей.
одноканальный зонд абсорбции optek AS16-VB-N
фотометрический конвертер optek C4000
Ферментация
Стержневые зонды типа AS16-VB-N могут монтироваться непосредственно в ферментационный чан или же устанавливаться в трубопроводах с помощью различных адаптеров. При соответственном монтаже может контролироваться в режиме реального времени и быть оптимизирован весь цикл брожения. Освобождение танков может осуществляться автоматически, вместо того, чтобы часами ожидать лабораторных данных о достижении необходимой флокуляции. Также можно определить влияние рецепта на рост дрожжевых клеток. В больших ЦКТ экономия 6-10 часов может заметно увеличить производительность ферментации без подключения дополнительных танков.
Разделение фаз пиво / дрожжи, рекуперация дрожжей
Сегодня многие пивоварни применяют очень большие бродильные чаны или многофункциональные танки. Большое преимущество таких емкостей состоит в том, что можно избежать дополнительной транспортировки продукта. Однако необходимо удалять оседающие со временем дрожжи. Датчик мутности устанавливается непосредственно на выходе или на трубопроводе возврата для определения раздела фаз пива и дрожжей и предотвращения потерь продукта. В прошлом это разделение фаз проводилось вручную визуально или с использованием фактора времени / объема. В связи с тем, что критические точки могут регулироваться, устанавливается оптимальный уровень отсечки для достижения эффективного разделения фаз. Этим снижаются до минимума потери продукта, и обеспечивается однородный продукт для дальнейшей фильтрации.
Для разделения фаз пиво / дрожжи и рекуперации дрожжей обычно также применяется датчик типа AS16-N. Однако для простого разделения фаз могут применяться более дешевые датчики типа AS56-N. Благодаря применению ламп с небольшим потреблением тока к одному конвертеру C4000 могут быть подключены до четырех датчиков типа AS56. Результатом являются более низкие инвестиционные затраты для каждой точки измерения.
одноканальный зонд абсорбции optek AS16
Get in Touch with optek
If you have any further questions or queries please do not hesitate to get in touch.