Medición del color

Color del mosto

El color del mosto también se puede medir utilizando la absorción de luz. Sin embargo, el color de la cerveza se mide utilizando luz visible (VIS) a 430 nm. En la fábrica de cerveza, esto presenta una dificultad ya que la turbidez de fondo (sólidos) también absorbe luz a 430 nm. Para compensar esto con optek usted puede realizar mediciones en dos frecuencias distintas, una a 430nm y otra a una longitud de onda de referencia en el infrarrojo cercano.

Sustraer la señal de absorbancia del canal de referencia a la señal del canal visible primario da una medición pura de color. El resultado puede ser expresado en ASBC o EBC utilizando las funciones del software del convertidor fotométrico C4000. El AF26 de optek es un sensor de absorción de canal dual ideal para esta aplicación. El canal referencial puede monitorizar sedimentación y triturado en frío en manera simultánea si el AF26 se sitúa estratégicamente después del enfriador de mosto.

Dosificación de color

El color de algunas cervezas puede ser ajustado utilizando extracto de malta o cerveza de malta de centeno. La dosificación puede ser controlada utilizando un sensor optek. Se mide el color de la cerveza y se mandan señales automáticas que pueden utilizarse para activar bombas que administren una dosificación de color específica en el proceso de cerveza. Tras la dosificación, el color puede ser verificado por un sensor secundario. Se puede controlar el color de cervezas claras y oscuras, así como el color de cervezas mixtas de mayor peso.

Detección de interfases / separación de fases

La detección precisa del punto de contacto entre fases con un fotómetro de absorción VIS de canal simple (optek AS56-F o AF56-F) es actualmente la técnica más fácil y económica disponible para las fábricas de cerveza para reducir las pérdidas de producto. En una fábrica grande, la cantidad de operaciones de cambio de producto pueden costar al fabricante miles de hectolitros de productos y subproductos cada semana. En la actualidad recuperar este producto es esencial para mantener un negocio rentable; sin embargo los gastos no son sólo los del producto. El agua como medio de empuje también es un elemento que supone un gasto de obtención y tratamiento. El producto y el agua, junto con la levadura, que se pierden innecesariamente en el desagüe son componentes muy importantes del total del vertido y de los costes de tratamiento. Las normativas locales también pueden involucrarse estableciendo cobros por el volumen de vertido e incluso sanciones si se excede la carga de sólidos por volumen o de demanda bioquímica de oxígeno en el desecho. El control de interfases en una planta no sólo tiene sentido, sino que ayuda al medioambiente.

Sensor de absorción de canal doble optek AF26-VB-PV