Inline Messungen sind weit verbreitet in Sudhäusern um den Prozess des Abläuterns bzw. der Maischefiltration zu überwachen und um die Qualität der Würze sicherzustellen.
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Die Sicherstellung der Bierqualität beginnt im Sudhaus. Die Überwachung der Würzefarbe als auch der Filtration bzw. des Läuterbottich sind essentiell.
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Vorteile Trübung im Sudhaus: Würzefarbe und Trübung |
- Überwachung der Würzefarbe
- Überwachung der Trübung in Richtung Würzepfanne
- Automatische Rückführung bei Filterdurchbruch
- Optimierung der Prozessdauer
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| Überwachung der Würze-Trübung |
Die Trübungskontrolle am Läuterbottich war früher traditionell eine manuelle Aufgabe des Braupersonals, heutzutage wird dies jedoch mittels Streulichtsensoren vom Typ TF16-N durchgeführt. Die Messbereiche hängen davon ab welche Reinheiten im Prozess erreicht werden müssen.
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Der Sensor erfasst kontinuierlich die Feststoffkonzentration im Extrakt und kann automatisiert ein Ventil aktivieren, um die Würze in die Würzepfanne weiterzuleiten. Störungen durch z.B. ein Zusetzen des Filterkuchens oder zu hohe Trübungswerte durch einen Durchbruch des Filterkuchens werden schnell und Inline erkannt, und es kann sofort und automatisch darauf reagiert werden.
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Abhängig von den normalen Trübungswerten, kann diese Messung auch direkt zu anderen Einheiten korreliert werden. Beispielsweise zu %TM (Trockenmasse), welche wiederum mit Daten einer Durchflussmessung kombiniert einen %TM - Durchfluss Durchschnitt bilden. Durch die Kontrolle dieses Prozessschrittes sind Vorhersagen bzgl. des Feststoffgehaltes für folgende Prozessschritte möglich, um eine optimale Prozesseffizienz zu erreichen und die Klarheit des Produktes sicherzustellen.
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Während der Klärung der Würze mittels Maischefilter ist der Einsatz von Trübungssensoren noch wichtiger. Erreichen Sie bessere Produktqualität und längere Filterstandzeiten und verringern sie Produktverluste. Filterdurchbrüche können direkt mittels Streulichtsensoren vom Typ TF16-N erkannt werden. Niedrigste Messbereiche zur Überwachung von Feinsttrübungen bis zu sehr hohen Messbereichen durch die simultane Verwendung des Durchlichtkanals des Sensors TF16-N können eingestellt und simultan angezeigt werden. Automatische Alarme melden Filterdurchbrüche. Weiterhin können die Anschwemmung der Filter, als auch CIP Zyklen optimiert werden.
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| Würze-Farbe |
Die Farbe der Würze kann Inline mittels Absorptionssensoren bestimmt werden. Die Bierfarbe wird im sichtbaren Bereich bei 430 nm gemessen. Dies birgt jedoch Probleme bei Farbmessungen im Sudhaus, da Hintergrundtrübung ebenso eine Abschwächung des Lichts verursacht. Um diese Trübung bei der Farbmessung zu kompensieren, wird hier bei zwei Wellenlängen gleichzeitig gemessen. Die erste bei 430 nm und die zweite im farbunabhängigen NIR (Nah-Infrarot-Bereich). Durch Subtraktion des NIR-Signals von dem Signal der primären Wellenlänge ergibt sich eine reine Farbmessung. Das Ergebnis kann anschließend direkt im Converter C4000 in EBC oder ASBC Einheiten umgerechnet und angezeigt werden. Abhängig vom Installationsort kann der Sensor Typ AF26 simultan Trübungen detektieren, welche nach der Würzekühlung auftreten.
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